노르웨이 연어 – 이미 완벽합니다

노르웨이는 약 50년간의 연어 양식으로 세계적인
연어 양식 국가가 되었습니다. 노르웨이의 연어
양식장들은 가장 지속 가능한 방식으로 단백질원을 
생산하는 업체를 선정하는 Coller FAIRR에서 매년
1위를 차지하고 있습니다.
“우리는 빠르면서도 안전하게 작업할 수
있습니다”라고 사빈 씨는 설명합니다.

완벽한 자연환경에서 기르는 것만이 전부는
아닙니다. 연어를 제품화하기 전, 섬세하게
관리하고 분석합니다. 연구용 연어 샘플을 통해
DNA와 미생물을 분석하여 최고 수준의 품질
기준을 맞출 수 있도록 노력하고 있습니다.

"세계 최고의 연어를 만드는데 숨겨진 비결은
없습니다. 결국 거친 자연 환경과 올바른 관리를
통해 세계인들이 사랑하는 신선한 생연어가
생산되는 것입니다".

얼음처럼 차가운 노르웨이 바다에서 바로 잡은
대서양 연어는 전 세계 어느 곳에서도 날 것으로
드실 수 있습니다. 노르웨이의 연어 산업은 엄격한
규제를 따를 뿐 아니라 고품질의 영양가 높은
사료만 사용합니다. 이는 연어를 냉동하지 않고 날
것으로 먹어도 안전하다는 뜻입니다. “이 연어는 전
세계로 신선하게 배송되며, 노르웨이산 대서양
연어는 극도로 뛰어난 신선함과 깔끔한 맛을
자랑합니다”라고 게이르 스케이 씨는 말합니다.

게이르 씨는 해산물 전문가이자 연어 요리에
일생을 바친 노르웨이 출신의 유명 셰프입니다.
그는 전 세계 최고의 초밥 장인들이 노르웨이
연어를 선호하는 데는 이유가 있다고 말합니다.

"노르웨이산 대서양 연어보다 더 나은 연어는 찾기
어려우실 겁니다. 전 세계에 경쟁 상대가 없죠".